Maîtriser les techniques artisanales de fabrication de saucisses et merguez, de la préparation des viandes au conditionnement.
Tarif net de taxes
840 €
par participant
Exonération de TVA en application de l'article 261, 4, 4° a du Code général des impôts.
Public visé
Bouchers, charcutiers, préparateurs, dirigeants et salariés souhaitant développer ou perfectionner la fabrication artisanale de saucisses et merguez
Prérequis
Consultez les horaires détaillés, méthodes pédagogiques, supports et modalités d'évaluation.
Apports théoriques illustrés, échanges avec le formateur, études de cas et exercices d'application. Les formations métier intègrent des démonstrations et ateliers pratiques avec le matériel professionnel adapté. Les acquis sont vérifiés par questionnement, observation des gestes, productions réalisées et QCM final selon le programme. Le suivi est assuré par émargement et une satisfaction à chaud est recueillie.