P.P.A Formation accompagne les professionnels et artisans en présentiel : Hygiène alimentaire HACCP, Plan de Maîtrise Sanitaire, Boucherie artisanale et Coiffure.
Renforcer les pratiques quotidiennes d'hygiène en boucherie : risques sanitaires, méthode HACCP, nettoyage et traçabilité.
Identifier les chutes valorisables et les transformer en produits à forte valeur ajoutée pour réduire le gaspillage.
Réaliser des préparations bouchères artisanales et les mettre en valeur en vitrine dans le respect des règles d'hygiène.
Acquérir les gestes techniques de désossage et de parage pour gagner en précision, sécurité et rendement matière.
Maîtriser les techniques artisanales de fabrication de saucisses et merguez, de la préparation des viandes au conditionnement.
Maîtriser les obligations d'étiquetage, mettre en place une traçabilité conforme et préparer sereinement un contrôle de la DDPP.
Comprendre les obligations liées au plan de maîtrise sanitaire et au Paquet Hygiène, et mettre en place les plans obligatoires au quotidien.
Identifier les risques professionnels en salon de coiffure et adopter les gestes, postures et protocoles d'hygiène adaptés.
ACTIONS DE FORMATION
EN CENTRE OU INTRA-ENTREPRISE
ÉCOUTE ET ADAPTATION