Programmes d'accompagnement certifiés pour les professionnels exigeants. Conformité, expertise et réussite.
Comprendre les risques sanitaires liés aux denrées alimentaires et mettre en œuvre les protocoles de nettoyage.
La formation d'excellence pour devenir un professionnel de la pizza. Maîtrisez les pâtes artisanales, garnitures et cuissons.
Adopter les bons gestes et postures pour limiter la fatigue. Maîtriser les risques chimiques et améliorer les conditions de travail.
Maîtriser les techniques artisanales de fabrication de saucisses et merguez selon les recettes traditionnelles.
Identifier les types de chutes valorisables. Transformer les chutes en produits à forte valeur ajoutée pour réduire le gaspillage.
Maîtrisez les gestes techniques de désossage et parage. Connaissez l’anatomie des principales carcasses pour un meilleur rendement.
Maîtrisez la préparation et la présentation des produits bouchers. Développez votre créativité et la mise en valeur en vitrine.
Comprendre les obligations légales liées au Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) et au Paquet Hygiène. Maîtrisez les protocoles de sécurité alimentaire.
PROCESSUS CERTIFIÉ
DÉMARCHE 100% EN LIGNE
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